羧酸酯RCOOR′在催化剂存在时可跟醇R″OH发生如下的反应（R′，R″是两种不同的烃基）：

此反应称为酯交换反应，常用于有机合成中。
在合成维纶的过程中，有一个步骤是把聚乙酸乙烯酯

转化成聚乙烯醇，这一步就是用过量的甲醇进行酯交换反应来实现的。
（1）反应中甲醇为什么要过量？
答：_________________。
（2）写出聚乙烯醇的结构简式：_________________。
（3）写出聚乙酸乙烯酯与甲醇进行酯交换反应的化学方程式：_______。