(16分)聚乙烯醇是生产合成纤维——维纶、黏合剂——胶水、涂料、婴儿尿不湿布料的一种重要化工原料。聚乙烯醇因具有水溶性，不释放有机溶剂污染环境而备受人们的喜爱。下面是生产聚乙烯醇的一种反应原理。
羧酸酯RCOOR′在催化剂存在时可跟R″OH醇发生如下反应(R′，R″是两种不同的烃基)：RCOOR′+R″OHRCOOR″+R′OH，此反应称为酯交换反应，常用于有机合成中，在合成维纶的过程中，有一个步骤是把聚乙酸乙烯酯转化成聚乙烯醇，这一步就是用过量的甲醇进行酯交换反应来实现的。
请完成下列问题：
(1)反应中甲醇为什么要过量？__________________________________________________。
(2)写出聚乙烯醇的结构简式：____________________________________________________。
(3)写出聚乙酸乙烯酯与甲醇进行酯交换反应的化学方程式：__________________________。
与水解反应类似，在一定条件下，酯也能发生氨解反应。请写出下列反应方程式，并指出反应类型。
(4)聚乙酸乙烯酯的水解：_________________，______________________________________。
(5)聚乙酸乙烯酯的氨解：_________________，______________________________________。