下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．使用的菌种在遗传时都能

B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌也能正常生长

C．升高温度，对酵母菌的酒精发酵有影响，对醋酸菌的醋酸发酵也有影响

D．为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用