下列说法不正确的是

A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物

B．用新制的Cu(OH)2可鉴别乙醇、乙醛和乙酸

C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质

D．淀粉和纤维素均可用（C6H10O5）n表示，二者互为同分异构体