根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：
（1）实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的　　　　　　反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
（2）鉴定成熟梨果实内存在还原性糖所用到的试剂是　　　　　　，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如　　　　发生反应，形成　　　色沉淀。
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的酒精作用是                 。
（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3—4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？　                            　　。