下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物

C．无氧条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸

D．腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖