(1)微生物培养中的无菌技术主要包括    　　　　　　　。
(2)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基　　       时，在        附近进行。制备固体培养基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是　　　　　　　　　　   　　　

(3)生产中通常用葡萄作原材料制作果汁、果酒及果醋。
①果醋的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气充足、缺少糖原时醋酸菌将乙醇变为 　　　　，再进一步转变为　　　　。
②果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清，其原因是               　　　。
③从发酵条件看，果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是     　　       　　　　　　。