随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请回答：
（1）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈蓝色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是蓝色消失，该实验说明了维生素C具有          性。 
（2）提纯蛋白质可以采用的一种方法是           （填“盐析”或“过滤”）。