如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是_______。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约         的空间。一般将温度控制在________℃范围内，经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为______色，说明产生了酒精。
（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制固体培养基。
第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。
第四步：培养。温度控制在30-35℃范围内。
第五步：挑选符合要求的______。
（3）在______的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为______，再将其变为醋酸。