下列说法正确的是

A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂与水发生了水解反应

B．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

C．钠熔法可定性确定有机物中是否含有硫、氮、氯、溴等元素

D．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源