下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：

（1）脑啡肽在水解时，需          个水分子参与，彻底水解可获得         种氨基酸，这些氨基酸在结构上的共同特点是                       。
（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质丧失生物活性，其主要原因是蛋白质的                     遭到了破坏。