肉毒类毒素是由两条链盘曲折叠构成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答下列问题：

（1）由上图可知，该片段由________种单体组成，在形成该片段时要脱去________分子水。
（2）一分子肉毒类毒素至少含有__________个氨基和________个羧基。
（3）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温导致______________。