下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是

A．① 过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B．② 过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率

C．③ 过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器

D．④ 过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭