如图是某化学社会实践活动小组拍摄的一组照片，请根据要求填空：

（1）制松花皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、食盐、草木灰和水，制得的皮蛋中含大量的碱，生吃时有涩味。图（a）表示凉拌时加入食醋后可去除涩味，从微观角度分析，其化学反应的实质是　　。

（2）图（b）是某家庭厨房的一角，从化学的视角观察或分析，你认为图中第　　层明显放置不合理，其原因是　　。

（3）图（c）是某果农用铁桶配制波尔多液，这种做法不合理的原因是　　（用化学方程式表示）。